飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2019-11-01から1日間の記事一覧

肴の天然きのこ料理 【ヌメリササダケ・キシメジ】

ヌメリササタケ 秋も深まり採れるきのこも限られて来ました。 今回はヌメリササタケ・キシメジ狙いで山に入って来ました。 後半に採れるきのこは気温も下がり雨も降る日が多く 順調に顔を出していました! ※ヌメリササダケの動画こちらでご覧になれます! ※…

肴の天然きのこ料理 【クリタケ】

この時期になると紅葉を楽しみながらきのこ狩りが出来ます! 今、出会えるきのこ達は・・・ クリタケ・ナメコ・ムキタケ・シモフリシメジが中心です。 飛騨の紅葉も何時もより少し遅れていますので、 まだ少しの間きのこ狩りが楽しめそうです。。。 ■肴でお…