飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2019-10-04から1日間の記事一覧

肴の川魚料理 【カジカ】

昨日、待ちに待った天然のカジカが150匹活きて届きました! 今年はアジメドジョウも不漁で今だに購入出来ていません。 そんな中カジカが届きホッとしました。。。 このカジカの100匹(50セット)分は今年のお節料理に入ります。 カジカを背割りにし素焼きに…