飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2019-10-02から1日間の記事一覧

肴の天然きのこ料理 【きのこ狩り】

5箇所の山で採れたきのこ達! 今年はとても高価な松茸です! ムラサキニセアブラシメジも少し見かけました。 オオムラサキアンズタケ 高山市内まだまだ日中残暑が続いている感じです。 市場にもきのこがほとんど届いていない状態で 買いたくても中々買えない…