飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2019-08-24から1日間の記事一覧

肴の秋の季節料理・・・『天然きのこ料理』そろそろ始まりそうです!!

天然きのこ料理に興味のある方へ・・・ その年によって採れたり採れなかったり、 早く採れたり、遅く採れたりとありますがだいたいの 飛騨で採れるきのこのタイミングです。 きのこ好きな方は参考にしてくご予約してくださいね。。。 ※肴では秋の天然きのこ…

肴の天然きのこ料理 『オオモミタケ』

大きい物になると傘の直径が30cmもあります。 味噌炒め 先日千葉県の知人から富士山で採れた オオモミタケを送っていただきました。 私は飛騨の山では採ったことがなくとても興味があるきのこです! 今回は味噌炒め・塩漬け・味噌漬けと調理してみました。…