飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2019-08-22から1日間の記事一覧

肴の川魚料理 『鮎の投げ網漁そろそろ終盤』

活きた鮎を氷で〆ますので鮮度抜群です! 20cm~24cmの大きさの鮎に育っていました。 今回運良く100匹越え! 囲炉裏コースでは貸し切れでのおもてなしで炭火焼きの鮎が 目の前で楽しめます! この所飛騨の河川もゲリラ豪雨的な雨で川の水が増水気味で…