活きたアマゴを使います（川魚は鮮度が大事です！） 下処理されたアマゴ（内臓・エラ・血合いを綺麗に取ります） 紐で魚お縛り風に当て程よく乾燥させます。梅雨の時期から夏に掛けて川魚が美味しい季節。 脂の乗った美味しいアマゴを購入して来ました。 こ…