飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2019-07-02から1日間の記事一覧

肴の山菜料理 『クレソン』

先日釣り行った帰り道奥山に入り野性のクレソン(オランダカラシ) をついでに採って来ました。 辛味・苦味が市販されている物より野生法が強いです! シンプルに醤油と鰹節を掛けて食べたりサクラマスの燻製の添えもんや 山菜の酢の物に入れご予約のお客様…