飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2019-06-24から1日間の記事一覧

肴オリジナル『飛騨牛カレー缶』美味しく完成!

飛騨牛A-5等級のすじ肉 飛騨牛すじ肉だけでとったフオン フオン完成! 香辛料控えめのカレールー完成!肴では10年前位から肴オリジナルのカレーの缶詰を 飛騨の缶詰工場にお願いし作っています。 飛騨牛A-5等級の牛すじ肉を使い二日間掛け出来た フオンをベ…