飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2019-06-20から1日間の記事一覧

『国産キクラゲ』とても美味しいですね!

中国産より大きくて綺麗です! 水でもどし食べやすい大きさにカット 天日干しの椎茸 ほのかにお口の中に広がる飛騨山椒が良い感じです! 今、何かと話題の『キクラゲ』・・・ 豊富なビタミンDと植物繊維そして低カロリー! 昨年から私の実家の倉庫を利用し…