飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2019-05-07から1日間の記事一覧

肴の山菜料理 【コゴミ】

先日花山葵採りに沢を登っている途中に 良く超えたコゴミがまだ沢山生えていましたので 食べごろのコゴミを頂いて来ました。 今からはコゴミもとても貴重な山菜です。。。 ■肴の山菜料理こちらでご覧になれます!

肴の山菜料理 【天然花山葵】

昨日標1000メーター付近の沢で花山葵狙いで行って来ました。 この場所には5月上旬にコゴミ、花山葵狙いで1回と 5月中旬にウド・モミジカサ狙いで1回と2回行きます。 まだ柔らかい状態での花山葵が今回沢山採れました! ※花山葵の動画こちらでご覧になれ…