飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2019-04-26から1日間の記事一覧

飛騨一ノ宮 『臥龍桜』

昨日、昼席と夜席の仕事の合間に飛騨一ノ宮にある 臥龍桜を見て来ました。 2、3日前が満開だった感じです。。。 今年は少し花の色合いが薄い感じがしました。 ■臥龍桜の詳しい情報はこちらをご覧下さい! 駅前の桜は散り始めていました。

肴の山菜料理 『ふきのとう』

乗鞍岳 御岳 林道を登っているとカラマツの伐採中でした。 先日ふきのとうを採りに標高1500メーター付近の山に登って来ました。 日陰にはまだ雪が残り柔らかな緑色の雪割ふきのとうが顔を出していました。 この時期のふきのとうはとても貴重です。。。 …