飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2018-12-16から1日間の記事一覧

肴のお節 【浅利の時雨煮】

生姜 昨日は浅利の剝き身を市場で購入し お節用に時雨煮を作りました。 浅利の旨味がわかる肴らしい優しい味に仕上げてあります。 ※浅利の時雨煮も今年のお節に入ります!