飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2018-11-24から1日間の記事一覧

肴ならではのジビエ料理 『ジビエの炭火焼』

今回メインのジビエ料理は特注で作って頂いた陶器で炭火焼!! とても貴重なアナグマ アナグマのロース アナグマのバラ こちらも貴重な熊肉 鹿のタン 猪のタン 鹿のバラ肉 ヒヨドリ 素材の美味しさを重視した(塩・胡椒)でシンプルな炭火焼。ヒヨドリはタレ…