飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2018-10-28から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【クロカワの佃煮】

クロカワは日本酒にとっても愛称の良いきのこです! 苦味がお酒を勧めます。。。 ※クロカワの佃煮は今年もお節に入ります。 (9月中旬から10月中旬までのきのこ料理です) ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらでご覧になれます! お節用にストック!

肴ならではの天然きのこ料理 【カラスタケ・舞茸の天ぷら】

舞茸 カラスタケ 今年はとてもラッキーだった舞茸狩り!! 沢山お客様に採れたての天然舞茸をお出しすることが出来ました。。。 カラスタケは少ししか採れませんでした。 普通に美味しい舞茸の天ぷらと 癖が美味しさに変わるカラスタケの天ぷらです。 (9月…