飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2018-10-21から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【今年最後の松茸狩り】

この時期には貴重な1本です! お店の松茸のストックも寂しくなり、 昨日駄目もとで松茸を探しに山に入って来ました。 運良く2本見つけることが出来助かりました! ここ数日のご予約のお客様に土瓶蒸しを提供できそうです。。。 ■肴ならではの天然きのこ料理…