飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2018-10-09から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【ホンシメジ】

最高の状態です!! 高山の市場ではホンシメジが顔を出すようになりました。 そろそろ秋のきのこ達も後半に入って来ました! 私も早速何時も採っているホンシメジのポイントに行って来ました。 ちょうど採りごろのホンシメジに出会えて良かったです。。。 ※…

肴ならではの天然きのこ料理 【香茸】

先日連休前に香茸を採りに行って来ました。 ちょうど採りごろの状態の香茸もあり一安心! 香りも味もとても濃厚なきのこです。 乾燥させて調理するとさらに香り・旨味が増します!! ※香茸の動画こちらでご覧になれます! ■肴ならではの天然きのこ料理はこち…