飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2018-09-27から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【オオムラサキアンズタケ】

昨日はオオムラサキアンズタケ狙いで山に入って来ました。 思った通りに沢山顔を出していました! 紫色をした綺麗なまるで珊瑚礁みたいです。。。 一度湯がくとゼラチン質な食感の美味しいきのこです。 酢の物や汁物に美味しいきのこです! ※オオムラサキア…