飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2018-09-18から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【舞茸狩り】

今日はお店のお休みで、 何時もの事で今日も山に舞茸狩りに早朝から行って来ました。 入りたい所は既に何人か入っている感じでしたので 今回も初めての場所に入って見ました。 山の中を2時間ぐらい歩いたでしょうか、、、 なんとか今回も運良く舞茸に出会う…