飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2018-09-04から1日間の記事一覧

飛騨の飽き景色 『木の実』

栃の木 今年は山の生り物が良いみたいです! ナラ・ブナ・栃には沢山実が付いていました。 熊さんも人里に出てこないですみそうな感じです。。。 ヤマブドウ

肴ならではの天然きのこ 『秋のきのこ狩り』

双六川とても綺麗です! 今日は昼席が無かったので富山の舞茸採り名人のSさんと きのこの下見に行って来ました。 私は久しぶりの早起きをして待ち合わせの場所に向いました。 早朝に見る雨上がりの景色はなんだかいいものです。。。 今回の狙いは・・・・ こ…