飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2018-07-13から1日間の記事一覧

花の天ぷら! ”カンゾウ”

ヤブカンゾウ ノカンゾウ この季節山間地の道端や田んぼの畦道など良く見かけるオレンジ色の花。 ヤブカンゾウやノカンゾウを目にします。 この花芽は天ぷらにして食べるとほんのり甘くて美味しいです。 昨日このカンゾウを天ぷらにして食べ比べしてみました…