飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2018-07-05から1日間の記事一覧

『大鳥ダム』にリベンジ!・・・初日

駒ケ岳?前回より山頂の雪が少なくなっていました。 不安になるほど続く奥只見シルバーライン(約22.6 kmのうち、約8割がトンネル) 奥只見ダム 只見川の水は凄い透明感です! 只見川の岩魚 前回不本意な釣果に終わった福島県”大鳥ダム”つりの遠征。 私には…