飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2018-06-14から1日間の記事一覧

鮎タモ完成!

手編みでこの細かさ!!(今はほとんど職人さんがいないみたいです) 先日、山菜採りやきのこ採りでお世話になっている おじさんから鮎の友釣り用タモの木枠を頂きました。 もと大工さんとあって私の作ったタモとはかなり完成度が違いました。 せっかくです…