飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2018-06-04から1日間の記事一覧

肴の山菜料理 『標高1500メータ付近の山菜』

ヤマウド ヤマウドの先の部分(天ぷら用) イタドリ お陰様で今週、来週に山菜料理を楽しみにお見えになる お客様の山菜料理をお出しできるようになりました! ※肴の山菜料理はピーク時よりは山菜の種類がありませんが 6月中旬位までお出しできそうです。 …

肴の山菜料理 『標高1500メーター付近の山菜採り』

ヤマウド ハンゴンソウ イタドリ ギョウジャニンニク 今年の山菜は早く始まり早く終わりそうです! この時期お店ではほとんどの方が山菜料理を楽しみに 地元の方、県外の方が沢山お見えになります。 肝心の山菜が無い事には山菜料理が作れません。。。 先日…