飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2018-05-13から1日間の記事一覧

肴の山菜料理 『採れたての山菜達』

竹の子木の芽煮・コシアブラ八方煮・コゴミオイル和え・わらび昆布〆・ ギョウジャニンニク醤油漬け・ヤマニンジン白和え・モミジカサお浸し・ 花山葵酢漬け・蕗味噌・イタドリ旨煮・ヤマニンジン炒め・ ヤマウド炒め煮・ヤマウドのキンピラ風・花山葵醤油漬…

肴の山菜料理 『山菜採り』

5月半ばなのに・・・なんと6度! ヨモギ ヤマウド イタドリ 先日スタッフと奥山に早朝から山菜採りに行って来ました。 今回はヤマウド・モミジカサがちょうどピークでした! 肴の山菜料理先週から5月末位までがピークですので 山菜料理に興味のある方はお…