飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2018-04-30から1日間の記事一覧

肴の山菜料理 『コシアブラ』

先日、大量に採ってきたコシアブラを早速調理しました。 まだ小ぶりの物は八方煮にし、残りは天ぷらやソテーにして ご予約のお客様にお出ししています。 スッキリした苦味がとても良いですね! ■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます!

肴の山菜料理 『わらびの昆布〆』

今回採れたわらびはよく肥えていましたので、 昆布〆をメインに調理しました。 とてもバランス良く仕上がっています。 乙な味です!! ■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます!