飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2018-04-29から1日間の記事一覧

肴の山菜料理 『コゴミ』

昨日採ってきたコゴミを早速調理しお客様にお出ししています。 天ぷら・和え物・汁物など色々な料理に使っています。 私の入り番好きな食べ方は・・・ オイル和えです! コゴミの食感の良さとコゴミ本来の味が感じられる料理です。 ■肴の山菜料理はこちらで…

山菜採り 『タラノメ』

今日は里山にタラノメを採りに行ってきました。 今回あまり採れませんでしたが・・・ 飛騨地方の標高800メーター付近がちょうど良い感じです! ■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます! ノスリ