飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2018-04-01から1日間の記事一覧

肴の山菜料理 【フキノトウ】

飛騨もこの1週間初夏を思わすような温かい日が続き いつもより早く山菜が顔を出し始めてる感じです! 昨日スタッフとで一年分のフキノトウを採りに行ってきました。 まだ雪の残っているような所もあり とても良い状態のフキノトウを採る事ができました。 肴…