飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2018-02-07から1日間の記事一覧

肴ならではの冬のおもてなし 【かまくら】

〆の鍋料理まではカウンター席でのおもてなし 先日、年に3,4回来て頂いてる常連様に おまかせコースの最後は”かまくら”で ぼたん鍋でのおもてなしをしました。 初めての方も見えて大変楽しく盛り上がっていました!! ”かまくら”で食べるぼたん鍋は最高で…