飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2018-01-25から1日間の記事一覧

飛騨の冬景色 【屋根の雪下ろし】

この冬一番の寒波到来で高山市内も雪が降り積もりました。 離れ”楽味庵”の屋根には40cmを越える雪が積もり 今日は朝から屋根の雪下ろしで奮闘しました! 天気予報ではもっと積雪量があるような感じでしたが 今の所高山市内はそれほど雪は降っていません…