飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2018-01-16から1日間の記事一覧

飛騨の冬景色 【御母衣ダム】 vol 1

平瀬温泉を越え更に荘川方面に向う途中 御母衣ダムがあります。 この写真はダムの下から見える景色です。 白川郷から車で約30分で着きます。 ※御母衣ダムは高さ131m、堤長405m、体積800m3、 延べ600万人の労働者と総工費400億円を費やして 昭和35年に完成…