『合鴨ロース煮』

精肉店から合鴨ロースを購入し蒸し煮を作りました。お店でお客様に人気の鴨料理です！ ※合鴨ロース煮も今年のお節に入ります！

『スルメイカの松前漬け』

お節用にスルメイカと人参・ピーマンを使って松前漬けを作りました。食感の違う３つの食材が良い感じです！色的にも美味しそうに仕上がっています。

背脂癖も無く甘くて香ばしくキレのある脂です！先日捌いた猪の肉の赤身の部位でフレークを作りました。赤身なので脂分が少ない為猪の背脂で炒めてからじっくりにお込んであります。中々乙な味に仕上がっています！ ※猪のフレークも今年のお節には入りま…

富山で獲れる"バイ貝”が高山の市場に届きます。癖も無く旨味がありとても美味しい貝です！昨日お節用に旨煮に仕込みました。 ※バイ貝の旨煮も今年のお節に入ります。