飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2017-12-21から1日間の記事一覧

飛騨牛の時雨煮

最高ランクA-5 等級の飛騨牛のコマ肉を使って お節用に時雨煮を作りました。 肉自体美味しいので味付けの濃さを抑え目に煮てあります! ※飛騨牛の時雨煮も今年のお節に入ります!