飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2017-12-18から1日間の記事一覧

梅人参蜜煮

お節用に金時人参を市場で購入し梅の花形に剥き 赤ワインをベースに蜜煮しました。 梅肉を風味付けに入れ甘さを控えた優しい味に仕上がっています! ※梅人参蜜煮も今年のお節に入ります! 面取りして下湯で ベースに赤ワインを使って味付け 完成!