飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2017-10-17から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【秋限定!究極のすき焼き】

この秋も大好評!! 【秋限定!究極のすき焼き】 最高ランクA-5等級の飛騨牛サーロインをすき焼きにして その煮汁を天然きのこに味を含ませたとても贅沢な 秋限定のすき焼きです! 松茸は食べたすぐに香りが広がり、 ホンシメジは柔らかな旨味が詰まり、 舞…