先週から揃った天然きのこ（松茸・香茸・舞茸）達！ 一昨年から始めた大人気の贅沢な季節限定のすき焼きです。 最高ランクA -5等級のサーロインで出た煮汁の旨味で 三種類のきのこに味を絡ませたとても贅沢なすき焼きです！！ ※期間限定ですのでお早めにご予…

昨日、きのこでお世話になっている富山のSさんから 立派な黒舞茸・茶舞茸を譲っていただきました！ 私は今年特に舞茸が不調で在庫がほぼ無い状態でした。 本当に助かりました！（Sさんありがとうございます） ※天然舞茸はなんとか来週中も大丈夫そうです！ ■…

昨日最後に入った山はキシメジ狙いでした。 予想通りちょうどピークな時期で沢山採れました！ ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい！

昨日最初の山は松茸狙いで3箇所の山を入りましたが たったの3本だけでした。 私の今年の松茸採りはほぼ終了です！ ※高山の市場にも松茸をはじめきのこがあまり出ていません。。。 高山祭りを控きのこが高騰！！ ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下…

香茸を採った帰り道にクリタケを発見！ とて食感の良いきのこで鍋や汁物に美味しいです。 ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい！ キイウキタケ（弱毒）

昨日昼席が無かったので早朝から4箇所の山に入って来ました。 am6:00 気温は5度もう冬のような寒さです！ 中盤のきのこ達の顔を見ることが出来なくなりそうです。。。 香茸ももっと採れる予定でしたがいつもの20パーセント位でした。 舞茸・松茸・クロカワ・…