飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2017-09-30から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【キシメジ】

昨日はキシメジ狙いで少し標高の高い山に入って来ました。 道中の気温表示板にはam6:30時点で気温6度でした。 飛騨の朝晩はかなり冷えてまいりました。 キシメジはまだピークにはなっていませんでしたが、 思ったとおり顔を出していました! ※キシメジの動画…