飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2017-09-24から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【秋限定!きのこ料理コース】

肴ではきのこ焼きにすると美味しいきのこ達が揃い始めました! 今週から『秋限定のきのこコース』が始まりました。 今年もきのこ好きなお客様からご予約を頂いております。 (いつもご遠方からありがとうございます) 昨日も二組のお客様が『天然きのこ料理…

肴ならではの天然きのこ料理 【飛騨の天然きのこピーク始まり!】

この写真は先日の収穫です! 飛騨の天然きのこ達のピークが始まりました!!! 今採れているきのこは・・・ シャカシメジ(終わりかけ)・ホウキタケ(終わりかけ) 舞茸(始まり)・松茸(ピーク始まり)・ショウゲンジ(ピーク) クロカワ(始まり)・クリ…