飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2017-09-24から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【秋限定!きのこ料理コース】

肴ではきのこ焼きにすると美味しいきのこ達が揃い始めました! 今週から『秋限定のきのこコース』が始まりました。 今年もきのこ好きなお客様からご予約を頂いております。 (いつもご遠方からありがとうございます) 昨日も二組のお客様が『天然きのこ料理…

肴ならではの天然きのこ料理 【飛騨の天然きのこピーク始まり!】

この写真は先日の収穫です! 飛騨の天然きのこ達のピークが始まりました!!! 今採れているきのこは・・・ シャカシメジ(終わりかけ)・ホウキタケ(終わりかけ) 舞茸(始まり)・松茸(ピーク始まり)・ショウゲンジ(ピーク) クロカワ(始まり)・クリ…