飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2017-09-23から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【クロカワ】 

5箇所目の山はクロカワ狙いでした。 こちらも見つけることは出来ましたが まだサイズが小さくこれからと言う感じでした! 昨日はなんと10時間山の中でした!!! 今日採ってきたきのこを今から下処理です。 ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下…

肴ならではの天然きのこ料理 【キシメジ】

4箇所目の山もショウゲンジ狙いでしたが なんともうキシメジが顔を出していました! ※キシメジの動画こちらでご覧になれます! ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい!

肴ならではの天然きのこ料理 【ショウゲンジ】

昨日の3か所めの山はショウゲンジ狙いでした。 こちらはリュック一杯の大量でした!! ※ショウゲンジの動画こちらでご覧になれます! ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい!

肴ならではの天然きのこ採り 【松茸】

昨日はお店のお休みでしたので 今週も一日きのこ採りに山に入っていました! 最初に入った舞茸狩はくたびれもうけ・・・ 今年は舞茸なんだか厳しいです! 二箇所目は松茸狙いでした。 こちらはなんとか採る事が出来ヤレヤレ。。。 ※松茸の動画こちらでご覧に…