飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2017-09-17から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【オオムラサキアンズタケ】

先日採って来たオオムラサキアンズタケを早速調理しました。 火を入れるとゼラチン質の様な食感で癖も無いです。 煮物や天ぷらにすると美味しいですよ! ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい! 下処理 酢煮