飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2017-09-12から1日間の記事一覧

肴ならではの川魚料理 『最後の鮎漁』

(今年の鮎この時期でもサビが入っていなくてヌメリもあります) 先週久しぶりに高山市内にも雨が降りましたが きのこ採りにはもう一雨! なので昨日友達と最後の鮎の投げ網漁に行って来ました。 前回の標準サイズは21cmでしたが、 今回は24cmと一回…