下味 春の時期から肴ではお節の仕込み・準備が始まります！ 春の時期は山菜で夏の時期には川魚になります。 伏流水で育ったとても美味しい虹鱒を譲っていただき 昨日４日掛けて完成しました！ 前回と同様納得の完成度です！！ 今回の虹鱒の冷燻はお店のお客…