飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2017-08-30から1日間の記事一覧

肴ならではの”全館貸し切りコース!”

カウンターにてウエルカムスパークリングで乾杯! 炭を使って1時間近く鮎の塩焼きを準備 肴ではお任せコース・飛騨牛コース以外に、 離れ”楽味庵”を使った『囲炉裏コース』と 全館貸切の『プレミアムコース』があります。 年に数回来て頂いている昨晩の常連…

肴ならではの天然きのこ料理 【ホオキタケ】

舞茸が生えそうな大きなミズナラの老木の近くに 一箇所ホウキタケが生えるポイントがあります。 ここではホウキタケをメインで山に入りますので 時期的に舞茸に出会った事がありません・・・・ でも出そうなんです!!(前回のブログの場所です。) ※ホウキ…