飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2017-08-02から1日間の記事一覧

肴ならではの川魚料理『鮎の投げ網漁』

投げ網の解禁日の夜、昨日の朝と昼合計10時間近く 川に入りひたすら鮎を求めて投げ網をまいていました。 流石に疲れました!! 群れ鮎の下見をしていたのと練習の甲斐もあって 夜47匹・朝108匹・昼65匹と200匹以上捕れました。 今から秋に向けてだんだん鮎が…