飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2017-07-30から1日間の記事一覧

明日は投げ網の解禁!! 

上手く開いてこんなもんです。 明日19:00から投げ網の解禁です! 得意でない鮎の友釣り、 そして投げ網もしっくりきてません。 昨日お店の駐車場でシートを敷き1時間ほど練習をしました。 理想的な広がりは未だに無理ですが・・・ なんとか最悪な失敗は無く…

肴ならではの天然きのこ料理 『夏のきのこ』

タマゴタケ 今年の空梅雨でしたが今になって梅雨のような天候が続いています。 梅雨明けに少し里山に入りきのこを見てきましたが、 タマゴタケ1本と状態の悪いアカヤマドリが一つだけ見ることが 出来ました。この雨上がりに夏のきのこ達が顔を出してくれる…