種は７種類の山菜 ご飯は契約農家の天日干しのコシヒカリ 海外の方にも肴の山菜料理人気です！ 飛騨地方の朴の木の葉も育ちちょうど包むのに 良い大きさになって来ました。 飛騨ではこの時期朴葉の葉を使って包む『朴葉寿司』が有名です！ お店では酢を使う…

先週になりますが標高１6００メーター付近の山で 天然のギョウジャニンニクを採ってきました。 もう時期的に遅く大きく葉を広げていましたが かじって見るとまだ食べれる食感でしたので 柔らかそうな葉を間引き少し採って醤油漬けにしました。 ※ギョウジャニ…