飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2017-06-04から1日間の記事一覧

肴ならではの山菜料理 【ワラビ】

塩漬け用 アク抜き 標高1600メーターで採って来たワラビを早速調理しました。 鍵ワラビは昆布〆にその他のワラビは酢の物・煮物にし 残りは塩漬けにしてストックしました。 この時期の鍵ワラビはとても貴重ですよ!! ※ワラビ採りの動画こちらでご覧になれま…