飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2017-06-01から1日間の記事一覧

肴ならではの山菜料理 【そろそろ終盤】

御岳 ヤマウド オオナルコユリ 今年、飛騨は春の始まりは遅くアッと言う間に夏モード! 山菜採りもとても苦労しました!! この山菜は標高1500メーター付近で採った山菜です。 乗鞍岳や御岳が近くで見えるとても眺めの良い所です。 ヤマウド・ハンゴンソウ・…

飛騨の春景色 【野麦峠】

今年開通した『高根トンネル』旧道より5分ほど短縮されたのでは・・・ 乗鞍岳 御岳 コシアブラ(後ろの山は御岳) 今年も地主さんにお願いしてレンゲツツジやヤナギランを 見に山に入らせて頂きました。 今回は一面にオレンジ色に咲くレンゲツツジを楽しみに…