飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2017-05-01から1日間の記事一覧

肴ならではの山菜採り 【ワサビ葉】

行者にんにくを採った後更に深く沢を登りました。 道中雪割のフキノトウ。 日当たりの良い所ではコゴミが顔を出していました。 ワサビ葉もちょうど良い状態で採る事が出来たので GW中にお越しになるご予約のお客様にお出し出来ます! ■肴ならではの山菜料…

肴ならではの山菜料理 【行者ニンニク】

野生の狸さん 今日、早起きして山菜採りに深山に入って来ました。 山道を目的地に向って歩いていたら運良く時野生の狸さんに お会いすることが出来ました! ”とても可愛かったです。” 今回の狙いの一つは行者ニンニクです。 ちょうど良いタイミングで採る事…