希少部位(脂スノコ） 脂皮 先日市場に本皮（脂皮）と希少部位脂スノコ（カマの部分のトロ）が 久しぶりに届いていました。 迷わず購入してご予約のお客様に早速お出ししました。 私は以前関西で修行時代に食べた『ハリハリ鍋』がとても美味だったので その味…