飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2017-03-28から1日間の記事一覧

肴ならではのジビエ料理 【熊肉のすき焼き風】

昨日のお昼・夜のご予約のお客様のご要望で・・・ 出来るだけジビエが食べたいとの事でした。 運良く2年前の熊肉とスペアリブ1本があり〆のぼたん鍋以外に 熊肉をすき焼き風にお出しすることが出来ました。 -60度の冷凍庫に保管してありましたので状態…